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작성자럭셔리 조회 17회 작성일 2021-02-25 08:01:01 댓글 0

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[감성떡집]오동통 하트 꿀백설기 만들기, 집에서 백설기 떡만들어 포장까지 How To Make Honey Steamed Rice Cake

화이트데이에 캔디를 선물하는 대신 눈처럼 하얀 백설기를 선물하는 '백설기데이' 가 있는데요~ 2012년에 쌀 소비를 권장하기 위해 지정된 날이지만 아직 모르시는 분들이 많은 것 같아요. 저도 최근에 알게 되었는데 좋은 아이디어라고 생각해서 3월14일 백설기데이를 기념하여 꿀백설기 레시피를 준비했습니다.

토실토실 오동통한 하트절편을 올려 모양도 예쁘지만 설기 안에 호두를 잘게 다져 넣은 흑설탕 필링이 가득 들어가 고소하고 달콤해요^^
절편을 만들때 떡을 찌고 나서 반죽하여 하트절편을 만드셔도 되지만 익반죽으로 하트 모양을 만들어 찌는 것이 모양 내기가 더 수월하더라고요. 절편 반죽을 미리 만들어 찌면 찜기 2개에 나누어 담아야 해서 백설기를 따로 쪄야 하는 번거로움은 있지만 조색하기도 좋고 예쁘게 모양을 만들기도 쉬워서 익반죽하는 방법으로 레시피를 만들었어요. 만드시는 분들은 참고하여 더 선호하는 방법으로 만들어주세용‍♀️

꿀백설기 만들기 Tip
- 절편을 하트 모양으로 성형할 때 반죽은 비닐백이나 젖은 면보로 덮어주시거나 찜기 안에 넣어 반죽이 마르지 않게 해주세요.
- 절편을 찔 때 찜기 2개에 나누어 담아서 설탕을 2스푼씩 나누어 뿌린 후 하트 반죽을 담았어요. 떡이 잘 떨어지도록 면포 위에 설탕을 뿌려서 익반죽할 때는 설탕을 생략했는데요~ 제가 먹었을 때는 이렇게 해서 쪄도 단맛이 적절하게 베어들었다고 생각했는데 싱겁다고 생각하실 분들도 계실 수 있을 것 같아요. 떡을 달달하게 만들고 싶으신 분들은 익반죽할 때 설탕을 넣어 만들어주세요.
- 백설기 안에 필링은 취향에 따라 설탕, 호두, 계피가루의 양을 조절해주시면 됩니다. 쌀가루에 설탕을 정량 넣고 흑설탕 필링을 넣어도 많이 달지는 않더라고요~ 혹시 단맛을 줄이고 싶으신 분들은 설탕 양을 조금만 줄여주세요. 필링이 들어간 자리를 깔끔하게 만드시려면 호두를 생략하고 만드시는 것을 추천드려요.
- 설기를 찔 때는 불을 끈 채로 또는 약불로 뜸들이는 작업을 반드시 거쳐주세요. 뜸을 들여주셔야 떡이 금방 마르지 않고 촉촉함이 오래 갑니다^^
- 건식 쌀가루로 만드는 경우 쌀가루 11컵에 물 5.5컵을 넣고 2시간 이상 휴지시킨 후 만들어주세요.
- 소금 간이 되지 않은 쌀가루를 사용하시는 경우 소금을 10g정도 넣어주세요.
- 보관: 당일 드시는 경우 실온에 보관해주시고, 하루 이상 두고 드시는 떡은 밀폐용기에 담아 냉동보관하셨다가 드실 때 전자레인지에 데워 드시면 됩니다. 냉장고에 넣어두시면 떡 노화가 더욱 빨라지기 때문에 냉장보관은 피해주세요.
- 포장 : 1호 투명 케이크박스에 4개씩 포장하였습니다.


‍꿀백설기(Honey Steamed Rice Cake)

9개 분량(9 pieces)

[재료]

꿀백설기
습식 멥쌀가루 7컵(가염)
설탕 7스푼
호두 30g
흑설탕 80g
계피가루 1t스푼

*호두 전처리하는 법이 궁금하신 분은 '수능찹쌀떡' 영상을 참고해주세요. 아래 링크 남겨놓겠습니다

*설기의 노화를 늦추는 법이 궁금하신 분은 '더 오래 굳지 않는 백설기' 영상을 참고해주세요. 아래 링크 남겨놓겠습니다

하트절편
습식 멥쌀가루 4컵(가염)
단호박가루 1/4t스푼
비트가루 소량
녹차가루 소량
설탕 4스푼

*1컵=200ml
1스푼=15ml(cc)
1t스푼=5ml(cc)

*건식 쌀가루로 만드는 경우 쌀가루 11컵에 물 5.5컵을 넣고 2시간 이상 휴지시킨 후 만들어주세요.

*소금 간이 되지 않은 쌀가루를 사용하시는 경우 소금을 10g 정도 넣어주세요.

[도구]

계량컵
계량스푼
계량저울
믹싱볼
중간체
찜기
면포\u0026시루밑
사각 무스링 2호(W18cm)
9구 칼금판
스크래퍼
무스링집게
떡뒤집게

[레시피]

꿀백설기
1. 호두를 잘게 다진 후 흑설탕, 계피가루와 섞어 백설기 필링만들기
2. 쌀가루에 물을 넣고 손으로 풀어주기
3. 2번 체내리기
4. 설탕 섞기
5. 무스링에 믹싱한 쌀가루의 반을 담고 스크래핑하기
6. 흑설탕 필링 채우기
7. 나머지 쌀가루를 전부 채우고 스크래핑하기
8. 칼금판으로 금을 낸 후 칼로 한 번 더 바닥까지 그어주기
9. 끓는 물솥 위에 찜기를 올리고 6분간 찌기
10. 무스링을 뺀 후 15분간 더 찌고 5분은 뜸 들이기

하트절편
1. 쌀가루에 각각 단호박가루, 비트가루, 녹차가루를 넣고 익반죽하기
2. 흰색, 노란색, 분홍색, 녹색의 반죽을 만들어 각각 9개씩 하트 모양으로 빚기
3. 면포를 깐 찜기에 설탕을 뿌리고 하트 반죽 담기
4. 15분간 찌기

[Ingredients]

Baekseolgi(Steamed Rice Cake)
7 cups wet rice flour
7T sugar
30g walnut
80g black brown sugar
1t cinnamon powder

*Please see 'Sticky Rice Cake' video if you are curious to know how you toast walnut. Click the link below to watch the video

*Please see 'White Steamed Rice Cake' video if you are curious to know how to keep the rice cake moist longer. Click the link below to watch the video

Jeolpyeon(Pounded Rice Cake)
4 cups wet rice flour
1/4t sweet pumpkin powder
a pinch of beet powder
a pinch of green tea powder
4T sugar

*1Cup=200ml
1T=15ml(cc)
1t=5ml(cc)

*When you use dry rice flour, put 5.5 cups water in 11 cups rice flour and keep it in the fridge for 2 hours before cooking.

*Add 10g salt if you use not salty rice flour.

[Utensils]

Measuring cup
Measuring spoon
Scale
Mixing bowl
Medium-mesh sieve
Steamer
Steamer mat
Cake ring(W18cm)
Divider for rice cake
Scraper
Kitchen tongs
Round acrylic plate 


다음에 더 좋은 레시피로 찾아오겠습니다. 감사합니다.
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WATCH THE VIDEO
[수능찹쌀떡- 호두 전처리하는 법/Sticky Rice Cake-How To Toast Walnut ]

[더 오래 굳지 않는 백설기/White Steamed Rice Cake]



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FEATURED IN THE VIDEO
Music provided by 브금대통령
Track : 봄이 오나봐요 -

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Music provided by 브금대통령
Track : 너에게 -

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Music provided by 브금대통령
Track : 기억들 -

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Music Provided by 음악팀 (TeamMusicCreative)
Track : Wave of spring -



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